четверг, 28 февраля 2013 г.

Алкогольный напиток - бальзам.


Алкогольный напиток - бальзам.

Алкогольный напиток - бальзам.
Слово бальзам (в русский язык бальзам пришло из немецкого Balsam, которое заимствовано из латинского balsamum, в латынь же оно попало из греческого balsamon, а в греческий — из арабского источника.) переводится как лечебное средство, а также как густой душистый сок из растворенных в эфирных маслах смол и других растительных веществ. Натуральные добавки из трав, кореньев, плодов, различных эфирных масел придают бальзаму своеобразный вкус и аромат.

О том, что бальзамы относятся скорее к лечебным, а не алкогольным напиткам, говорит то, что их изготовлением занимались исключительно аптекари, осведомленные о целительных свойствах трав.
Алкогольный напиток - бальзам.

Ликеры в домашних условиях


Ликеры в домашних условиях

Готовим ликеры сами

Ликеры, в отличие от большинства спиртных напитков, производятся не путем сбраживание сырья, а путем купажирования, то есть смешивания в различных пропорциях отдельных компонентов.

среда, 27 февраля 2013 г.

Салат " Женский день"


Салат " Женский день"



Ингредиенты:

свекла отварная — 1шт.
майонез — 150 г
чернослив — 100 г
сыр твердый 100 г
орехи грецкие (дробленые) — 40 г
отварная морковь — 1шт.
яйца отварные — 6 шт.

Способ приготовления:



Замочить чернослив.
3 яйца, сыр, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный чернослив и дробленые орехи. Заправить майонезом. Выложить салат в виде восьмерки, можно воспользоваться стаканами.
Для украшения 3 яйца окрасить соком свеклы, крестообразно надрезать с острого конца.

Приятного аппетита!

Запеканка дровосека. Фоторецепт.


Запеканка дровосека. Фоторецепт.

Очень Вкусно! Но и очень калорийно, сытно.
Настоящая запеканка дровосека - для тех кто занимается физическим трудом и вообще тратит много энергии :)
Ингредиенты:
Шампиньоны - 300 гр.
Мясной фарш - 500 гр.
Твердый сыр - 200 гр.
Лук - 1 шт
Картофель - 1 кг
Сливочное масло - 50 гр.
Сметана - 3 ст.ложки
Яйцо - 3 шт.
Соль, перец
 
Приготовление:

Рулет бисквитный с кремом


Рулет бисквитный с кремом

Рулет бисквитный с кремом – нежный, милый, душевный, словно идеальная невеста. Этот роскошный бисквитный рулет со сливочно-ванильным кремом сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка!

рулет бисквитный с кремом "Идеальная невеста"
Как всегда, главное достоинство этого рецепта то, что рулет готовится мгновенно из самых простых и доступных ингредиентов. При этом получается о-о-о-очень нежным, изысканным, белоснежным! Ну, не зря же я его «Идеальной невестой» назвала. Это такая вкусь необыкновенная, цимус!!!

вторник, 26 февраля 2013 г.

Блины на воде


Блины на воде

Блины на воде
Блины на воде - пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными.

понедельник, 25 февраля 2013 г.

Трафареты для кофе


Трафареты для кофе

Распечатываем трафареты, вырезаем осветленную часть и переносим маркером на плотный материал (если картон, то обклейте его сначала скотчем или используйте вместо картона тонкие пластмассовые крышечки как на стаканчиках от йогуртов).
Для рисунка на кофе используйте какао, Несквик или корицу. Чтобы рисунок получился равномерным пользуйтесь ситечком.

Салат "Весенний день"


Ингредиенты

300 г куриного филе
3 яйца
400 г картофеля
300 г моркови
200 г маринованных шампиньонов
лук порей или репчатый
соль
майонез

Приготовление салата

воскресенье, 24 февраля 2013 г.

ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ


ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ. Мясной рулет



Пряничный торт (без выпечки)!


Пряничный торт (без выпечки)!
Ингредиенты:

Пряники шоколад. – 500 г
Сметана – 500 г
Сахарная пудра – 100 г
Банан – 2 шт
Грецкие орехи

Приготовление:

1. Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали. 

2. Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника. 

3. Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. 

4. Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. Можно использовать другие фрукты, но те, кто пробовал это делать, говорят с бананом лучше. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой – никто никогда не догадается. 

5. Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный, почти как «тирамису» по консистенции. 

6. Есть еще другой метод выкладки: пряники порезать не вдоль, а поперек на четвертинки, высыпать их все в сметану и перемешать, выкладывать в миску или сразу горкой на блюдо, пересыпая бананами и орехами. А если бананы заменить ананасами получится очень похоже на торт «Панчо». 

7. Выдержать в холодильнике на ночь, перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.

Украшения блюд

ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ


ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ



ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ




 




РАССОЛЬНИК



ВАФЛИ

ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ


ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ

ТЕСТО про ЗАПАС


ТЕСТО про ЗАПАС

Это замечательное тесто годится для любой начинки. Готовится очень быстро, буквально за пять минут. Вся прелесть его в том, что его можно долго хранить в морозилке. Если иметь его в запасе, никакие внезапные гости не страшны. Достаете колобок теста, раскатываете, кладете любую начинку, хоть сладкую, хоть соленую, хоть просто кусочки колбасы, сыра, мяса. Запекать до золотистого цвета- печется быстро.
тесто
Ингредиенты : Стакан сметаны, 2 стакана муки, 200 гр маргарина, щепотка соли, столовая ложка сахара
Маргарин нужно сначала заморозить, потом быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, сметаной, солью, сахаром. Разделить на 2 колобка и положить в морозилку.
По вкусу получается что-то между слоеным и песочным тестом.
Попробуйте!
kuharo4ka.ru

СОВЕТЫ ХОЗЯЙКИ


СОВЕТЫ     ХОЗЯЙКИ
 *Каждый раз хозяйки , готовя котлеты , сомневаются,  сколько соли  добавить. Я кладу 2 чайные ложки соли на 1 кг фарша  - котлеты будут  подсолены как надо .
*Хлеб для фарша очень хорошо размачивать в бульоне из кубика .Фарш надо  взбивать рукой подольше , изделия будут  сочнее и пышнее .
*Самым лучшим способом для приготовления сухарей для панировки, является  замороженный белый мякиш . Для этого мякиш замораживается , а потом натирается на терке , и все панировка готова.
*При тушении капусты не накрывайте её крышкой , а в конце приготовления добавьте немного уксуса и сахарного песка. Будет намного вкуснее.
*

Способы использования силиконовой формы для выпечки


Способы использования
силиконовой формы для выпечки




Сейчас в магазинах большое количество самых разных силиконовых форм,от простой формы для выпечки пирога до самых разных геометрических форм,розочек,елочек,различных зверушек и т.д

Шоколадная ваза

Шоколадная ваза



Берите на заметку для новогодних праздников: шоколадная ваза для фруктов-ягод может украсить новогодний стол и стать отличным подарком!

Оформление холодных блюд


Оформление холодных блюд


Разнообразные салаты, мясные и рыбные закусочные блюда должны иметь приятный вид и радовать глаз хозяйки и гостей. Со вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усвояемости пищи. 
Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей. 
Яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные яйца и т.д., а также украшения из них (цветы, грибы, корзиночки). 
Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшениями. 
Необходимо также помнить, что красивая посуда в сочетании с умело расположенными кушаньями придают столу особо привлекательный вид.

Разные украшения


Разные украшения


 
Свекольные сердечки 
Свеклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Нарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки. 
Можно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко Дню св. Валентина. 
Оставшиеся обрезки мелко порубить и использовать для разных блюд или подкрашивания майонеза, сметаны и др.

Украшения блюд


«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы


Как приготовить уксус разной консистенции.


Так для приготовления 3% уксуса надо - 1 часть кислоты разбавить в 22 частях воды ( 1: 22) ; 6% уксуса  - 1 часть кислоты - в 11 частях воды ( 1:11) ; 9% уксуса - 1 часть кислоты - в 7 частях воды ( 1:7).
Воду нужно брать холодную, кипяченную, за единицу обычно берется  1 стол,ложка .
Ни в коем случае не применяйте кислоту не разбавленной, а также храните её подальше от детей и любителей выпить.

Салат «Рукавичка»


Салат «Рукавичка»

бычный салат с крабовыми палочками выкладываем слоями: рис, кукуруза, яйцо, крабовые палочки. Каждый слой смазываем майонезом. Оформляем в форме варежке. Для украшения — верхние пластинки крабовых палочек (я заранее выбираю, чтоб их цвет был насыщенно — красным), для «опушки» рукавички — тертое на средней тёрке яйцо.

Ликёр ягодный .

Ликёр ягодный .
бокал (99x192, 4Kb)
Летние ягоды, которые зреют сейчас на наших дачах, обязательно нужно использовать для всевозможных заготовок. 
В холодное время года особенно приятно и очень полезно для здоровья пить витаминный ягодный ликёр, сделанный своими руками из собственных ягод!
Рецепт ягодного ликёра

Для приготовления ягодного ликера потребуются: 
- 1 стакан дробленых ягод;
- 1 стакан сахара;
- 1 ст. ложка лимонной кислоты.

Всё перемешать, выложить массу в чистую банку (0,5-литровую) и поставить её на 3 дня в холодильник.

Затем переложить массу в 3-х литровую банку и добавить в неё:
- 3-4 стакана сахара;
- 0,5 литра водки (или 1 стакан спирта);
- 4-5 стаканов холодной кипяченой воды.

Перемешать содержимое банки, закрыть её крышкой и поставить настояться (минимум на 10 дней, при комнатной температуре), периодически взбалтывая. Чем дольше настаивается, тем вкуснее получается ликер. 
Процедить готовый напиток, разлить его в красивые емкости.

Зимой так приятно наслаждаться этим домашним ликёром, имеющим чудесный запах и вкус летних ягод!

Котлеты с крабовыми палочками и картофелем.

Котлеты с крабовыми палочками и картофелем.
Вам потребуется: 400 гр. очищенного картофеля; 100 гр. крабовых палочек. Я покупаю замороженное крабовое мясо «Vici»; 50 гр. сыра твердых сортов; 1 небольшая морковь; 4 перепелиных яйца. Можно заменить одним куриным; небольшой пучок зелени укропа; панировочные сухари для обваливания; растительное масло для жарки; немного мускатного ореха или растертых семян кориандра; перец и соль по вкусу.
Способ приготовления: Готовим картофельное пюре, отварив клубни до готовности в подсоленной воде, слив ее и размяв толкушкой. Очищенную морковь натираем на мелкой терке, а сыр и крабовые палочки- на крупной. Соединяем остывшее пюре, натертый сыр, крабовое мясо и морковь. Хорошенько перемешиваем и добавляем измельченную зелень укропа, перепелиные яйца, мускатный орех на кончике ножа или несколько растертых семян кориандра, перец и соль по вкусу. После повторного перемешивания, формируем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с двух сторон в растительном масле до образования золотистой румяной корочки. Поедаем со сметанкой, наслаждаясь аппетитной вкусняшкой)

Приятного аппетита!
http://goldlass.ru/vkusnyashka/kotl....html#more-4630
котлеты краб палочки (320x240, 30Kb)

УКРАШЕНИЯ БЛЮД

Украшение детских блюд
Украшение детских блюд

Мясная запеканка с макаронами


 

Мясная запеканка с макаронами.Продукты:
250 г мякоти говядины, 250 г мякоти свинины, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 150 г макарон, 1 луковица, зелень петрушки или укропа, 75 г панировочных сухарей, 2 ст. л. майонеза, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления запеканки - Мясная запеканка с макаронами:
1. Макароны, не ломая, отварить в большом количестве подсоленной воды до полу готовности. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и панировочные сухари (50 г), перемешать. Фарш посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и выбить.
2. Сыр натереть на крупной терке. Кусок пергамента смазать растительным маслом и присыпать оставшимися панировочными сухарями. Выложить на пергамент ровным слоем фарш в виде прямоугольного пласта толщиной около 1 см (длина пласта должна быть равна длине прямоугольной формы, где будет готовиться запеканка).
На центральную часть пласта мяса выложить отваренные макароны, расположив их в виде пучка.
3. Посыпать макароны тертым сыром.
Свободные края пергамента приподнять, совместить края мясного пласта и хорошо их соединить.
4. Переложить запеканку вместе с пергаментом в форму и смазать поверхность мяса половиной нормы майонеза. Поместить форму в разогретую до 190° духовку и запекать в течение 35-40 мин. Вынуть форму из духовки, смазать запеканку оставшимся майонезом, нарезать порционными кусками и подавать, посыпав рубленой зеленью.

Шампиньоны по-корейски

Шампиньоны по-корейски
Я не знаю,это на самом деле по-корейски или нет,но так было написано.Рецепт увидала на одном из сайтов.Большое спасибо автору.
Шампиньоны свежие-300 грамм.
Кориандр молотый-1/4 ч.ложки.
Чеснок - 3 зубка.
Кунжут-10 грамм.
Соевый соус- 1 ст.ложка.
Масло растительное - 1/4 стакана.
Уксус (яблочный) - 3 ст.ложки.
Лавровый лист - 2 шт.
Тмин -1/2 ст.ложки.
Перец жгучий красный - 1 шт.
Зелень укроп,петрушка.
Соль,перец по вкусу.
Грибы отварить в подсоленой воде 20 минут.Вынуть из воды.Смешиваем все ингредиенты для маринада. Кунжут обжарить на сковороде до золотистого цвета и добавить в маринад.Все перемешать.Затем кладем грибы в маринад,перемешиваем и оставляем в холодильнике на 12 часов.Кунжут я люблю,поэтому добавила его немного больше.Получилось очень вкусно.
http://my.mail.ru/community/nadezhd...4ED9767978.html
грибы (600x450, 108Kb)

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Эти грибочки по вкусу похожи на обычные, которые мы закатываем в банки. Но готовятся гораздо быстрее, впрочем, как и съедаются! А какая вкуснятинка!!! 
Итак, берем те грибы, которые в данный момент продаются у вас на рынке-шампиньоны, опята или вешенки.
У меня были опятки.
Обрезаем корешки, моем, если шампиньоны-разрезаем на несколько частей.
На плите в кастрюльке делаем маринад:
на 700 мл воды-
полторы ст.л. соли;
половина ст.л. сахара;
две ст.л. ложки белого винного уксуса 6%;
два лавровых листика;
два больших зубочка чеснока;
половина ч.л. перца горошком;
пара щепоток измельченного корня хрена (если есть).
Все кладем в воду и варим на небольшом огне пару минут.
Затем опускаем туда грибы и варим все вместе минут десять при слабом кипении.
Затем снимаем с огня, слегка остужаем, перекладываем грибы в банку, так, чтобы они были слегка покрыты маринадом, добавляем пару ст.л. растительного масла и немного зелени укропа.
Банку закрываем и убираем в холодильник на сутки.
После этого грибы готовы.
Приятного аппетита!
Метки:Закуска, Постны


Источник /my.mail.ru/community/vvp/2FC104E803FC39BE.html>
МАРИН ГРИБ (600x450, 132Kb)

ХРУСТИКИ

ХРУСТИКИ

КУПИТЬ СЛОЕНОЕ БЕЗДРОЖЕВОЕ ТЕСТО - 500ГР И
ДВЕ СТО ГРАММОВЫХ УПАКОВКИ СЫРОКОПЧЕННОГО БЕКОНА ,ПОЛОЖИТЬ ТЕСТО НА 
РАЗМАРОЗКУ 
БЕКОН ДОСТАТЬ ИЗ УПАКОВКИ РАЗРЕЗАТЬ КАЖДУЮ ПЛАСТИНУ 
ВДОЛЬ НА 2 ЧАСТИ . КОГДА ТЕСТО РАЗМОРОЗИТСЯ ВКЛЮЧИТЬ 
ДУХОВКУ НА 220% КАЖДЫЙ ПЛАСТ ТЕСТА РАЗРЕЗАТЬ НА УЗЕНЬКИЕ 
ПОЛОСКИ ПО КОЛИЧЕСТВУ ПОДГОТОВЛЕННЫХ ПЛАСТИКОВ БЕКОНА , ОБЫЧНО В ОДНОЙ УПАКОВКЕ БЫВАЕТ 6-7 ШТУК ,
ДЕЛИМ НА 2 НАДО 12-14 ПОЛОСАК ТЕСТА , БЕРЕМ ПЛАСТИК БЕКОНА И ОБВИВАЕМ ЕГО ПОЛОСКОЙ ТЕСТА . ЗАКРЕПЛЯЕМ КОНЦЫ 
УКЛАДЫВАЕМ ИХ НА ПРОТИВЕНЬ , СМАЗАННЫЙ ВОДОЙ .
ВЫПЕКАЕМ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220-200 ГР ДО ЗОЛОТИСТОГО 
ЦВЕТА ЭТО ПРИМЕРНО 15- 20 МИНУТ .
хрустики (600x470, 111Kb)

Пирожки в духовке (на минеральной воде)


 
Нашла рецепт в журнале.Дома ,как раз не было ни сметаны,ни кефира.Нам понравился рецепт теста.2 стакана муки просеять,добавить 6 ст.лож подсолнечного масла,0.5ч.л соли,125мл минеральной воды с газом.Замесить мягкое эластичное тесто.Дать отдохнуть,пока делается начинка.В картофельное пюре добавить обжаренные грибы с луком(с перчиком черным).Тесто тонко раскатать,порезав на небольшие кусочки.На смазанный противень в разогретую духовку на 35-40 минут при 180.Хрустящее тесто и вкусная начинка!
http://my.mail.ru/community/vkusnot...7B133FF386.html
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
пирожки (600x450, 38Kb)

Котлетки куриные очень необычные


 

Режем куриную грудку на очень мелкие кубики (НЕ НА МЯСОРУБКЕ). (без костей и кожи) 

Трем на крупной терке сыр.(примерно гр.50) 

Кладем немного майонеза. (из расчета на среднюю грудку примерно 2 столовых ложки)

Добавляем соль, перец и приправки на вкус. 

Все перемешиваем руками, формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях. И на сковороде обжариваем до золотистой корочки. (я первую сторону обычно под крышкой, а потом уже без нее)

Подавать с салатом или гарниром на ваш вкус. 
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43967834961/Kotletki-kurinyie-ochen-neobyichnyie!?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43967834961&bpid=43967834961
котлетки куриные (480x360, 52Kb)

Подборка к Пасхе


Подборка к Пасхе

Продолжаем готовиться к великому празднику Пасхи, про уборку мы поговорили .. А сейчас, в преддверии выходных, мы подготовили подборку рецептов и украшений, для того, чтобы что-то запланировать на следующую неделю, а что-то - уже начать делать сейчас:

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ

Экзотические фрукты.Инструкция к применению

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ
Чем они полезны и как их есть?
4278666_71000x1000 (700x700, 263Kb)
У меня всегда  возникает дилемма при виде незнакомых фруктов с заман­чивой наружностью и ароматом, и неизвестным содержанием,есть или не есть)
Маленькая инструкция к применению

Чем заменить яйца при приготовлении блюд?


При приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
* 1яйцо = 2 ст.л. молока + 1,2 ст.л.лимонного сока+ 1,2 ст.л.соды.
*1яйцо =2 ст.л.молока + 1,4 ч.л. пекарского порошка.
* 1яйцо = 2ст.л.воды +1ст.л.растительного масла+ 2ч.л.пекарского порошка
* 1яйцо=2ст.л. воды+2ч.л.пекарского порошка.
яйцо (189x150, 4Kb)
*1яйцо =2ст.л. кукурузного или картофельного крахмала.
*1яйцо =1ст.л.сухого молока+1ст.л.кукурузного крахмала+2ст.л.воды.
ПРИ приготовлении сладкой выпечки замена такая:
* 1яйцо =1ст.л.кукурузного крахмала+2ст.л.воды.
* 1яйцо =1 банан размятый в пюре.
* 1яйцо =2 - 3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

Пицца «Флоренция».


Пицца «Флоренция». Рецепт с фотографией

Пицца «Флоренция». Рецепт с фотографиейПродукты:
Для теста: 1 пакетик дрожжей (7 г), 2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 250 г томатной пасты, 500 г очищенных мидий, 100 г крабового мяса, 10 маслин, 100 г сыра моцарелла, смесь пряностей (орегано, базилик, черный молотый перец), 1/2 стакана белого сухого вина, масло оливковое по вкусу.
Рецепт приготовления пиццы - Пицца «Флоренция:
1. Замесить крутое тесто для пиццы, добавив 1/2 стакана воды, смазать его поверхность оливковым маслом, дать подойти. Затем слегка обмять тесто.
На противень положить лист пергамента, смазанный оливковым маслом, на него - раскатанное в тонкую лепешку тесто, наколоть.
2. Мидии залить вином и выпаривать его при слабом кипении 5-7 мин.
3. Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками, сыр - крупными кубиками, маслины разрезать пополам.
Тесто покрыть тонким слоем томатной пасты, смешанной с частью пряностей и 1 ст. л. оливкового масла. Разложить мидии, крабовое мясо, маслины и сыр.
4. Посыпать поверхность пиццы оставшимися пряностями и сбрызнуть оливковым маслом.
Края теста смазать маслом и дать пицце постоять 10 мин. Выпекать в разогретой до 180° духовке 30 мин.

Пергамент - лучше не придумать.


Пергамент - лучше не придумать.
Вы думаете,что пергамент можно использовать только для приготовления выпечки?А он,между прочим,намного более функционален!
*Пергамент предотвратит пригорание,а также избавит от необходимости
отделять блюдо от формы.
*Противень останется абсолютно чистым.
*Нет необходимости смазывать маслом противень,форму или лист.Можно 
готовить вкусные и аппетитные блюда и при этом контролировать потребление жиров.
*Пергамент обеспечивает гигиеническую чистоту и отсутствие посторонних 
запахов на кухне .С его помощью можно почистить рыбу ,или отбить мясо,просто положив его на разделочную доску.
*С ним можно готовить в микроволновой печи .Просто накройте блюдо листом пергамента,перед тем как отправить его в СВЧ- печь - он отлично 
предотвратит разбрызгивания жира и прилипание.
*При замораживании куски мяса или рыбы можно проложить пергаментом.
Это в дальнейшем избавит от проблем с отделением кусочков друг от друга.
*Хотите приготовить ароматное и аппетитное блюдо,и чтобы при этом оно оригинально выглядело? Из пергамента сформируйте порционные конвертики,в них положите рыбу или мясо,овощи ,специи и перевяжите концы ниткой .Уложите на противень и поставьте в духовку .Подавайте блюдо прямо в пергаменте.
*На пергаменте можно жарить.Если у вас электрическая плита,то это реально!Уложите на дно сковороды лист пергамента,и можете жарить 
рыбу,мясо,птицу без использования жиров.
*При варке продукты теряют массу полезных веществ.Чтобы этого избежать и сохранить все самое ценное ,сформируйте кулечек ,положите в него продукты ,а концы перевяжите ниткой. Опустите в кипящую воду и варите до готовности.Все витамины и микроэлементы сохранены,а продукты выглядят аппетитно!

Нежнейший салат из кальмаров "Русалочка"

Нежнейший салат из кальмаров "Русалочка"

Итак.

4080226_0_2e633_c5c27807_2L (500x387, 68Kb)

Состав:
2 кальмара
350 г отварного куриного филе
1 крупное кислое /лучше зеленое/ яблоко
4-5 столовых ложек майонеза
1 небольшая луковица
По желанию:
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
соль и красный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

Кальмары чистим, снимая пленку, и опускаем в кипящую подсоленную воду Варим до готовности /3-5 мин/, вынимаем, остужаем и нарезаем небольшими брусочками или полосками - кому как нравится.
Филе режем на небольшие кусочки в размер кальмарам. Яблоко моем, чистим и режем, опять же, брусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, добавляя в последнюю очередь яблочко. Заправляем майонезом, солим, поперчим и еще раз перемешиваем.
Готовый салат выкладываем горкой в салатник, посыпаем зеленью петрушки и украшаем ломтиками кальмара.


Приятного аппетита!

4080226_73424451_0_515e2_a9108d7f_S (120x120, 30Kb)

Лагман из баранины.


 

Лагман из баранины. Рецепт с фотоИнформация:
Лагман - старинное блюдо узбекской (по другим сведениям - китайской) кухни. Это одновременно и суп, и второе блюдо. Его основу всегда составляет длинная лапша домашнего приготовления, которая выкладывается в глубокую тарелку и заливается специально приготовленным густым бульоном. Сверху выкладываются (или подаются отдельно) тушеные с мясом овощи и украшаются свежей зеленью.
Продукты:
1 кг баранины (мякоть ноги), 300 г широкой длинной лапши, 3 средних помидора, 1 крупный сладкий перец, 2 моркови, 4 луковицы, 1 головка чеснока, зелень для подачи, 6-8 горошин черного перца, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления блюда из баранины - лагман из баранины:
1. Баранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кусочки баранины до образования румяной корочки. Добавить нарезанный крупными дольками лук, обжарить все вместе.
2. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой, сладкий перец нарезать квадратиками, помидоры - мелкими кубиками. Морковь и перец переложить в сковороду с мясом и луком, посолить, влить 1/2 стакана горячей воды, перемешать и тушить под крышкой на среднем огне.
Когда мясо будет почти готово, добавить в сковороду кубики помидоров и перемешать.
3. Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам и вместе с горошинами черного перца добавить к баранине с овощами. Тушить до полной готовности.
4. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, затем разложить в глубокие (желательно подогретые) тарелки. Сверху выложить тушеные с мясом овощи (вместе с жидкостью), посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать.

Рыбные котлеты «Особые».


 

Рыбные котлеты «Особые». Рецепт с фотоПродукты:
250 г филе рыбы без кожи, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. каперсов, слегка поджаренные свежие хлебные крошки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. майонеза, 1/3 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. лимонного перца, 1/2 ч. л. острого томатного кетчупа, 1/3 ч. л. соли, сливочное масло, соус хрен, лимон и зелень для подачи.
Рецепт приготовления рыбного блюда - рыбные котлеты:
1. Взбейте яйцо до устойчивой пены. Добавьте лимонный сок, каперсы, майонез, чесночный порошок, лимонный перец, томатный соус и соль, хорошо перемешайте.
2. Растопите 1 ст. л. масла в сковороде, обжарьте нашинкованный лук до мягкости (около 3-5 мин.) и охладите.
3. Рыбное филе мелко нарубите, смешайте с луком и яичной смесью, хорошо вымешайте фарш. Затем сформуйте 4 овальные котлеты и запанируйте в хлебных крошках.
4. Жарьте на среднем огне на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с хреном (или другим острым соусом), зеленью и кусочком лимона.

Эклеры с шоколадным кремом.


Эклеры с шоколадным кремом. Рецепт с фотографиейПродукты:
Тесто: 100 г сливочного масла, щепотка соли, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 стакан муки, 4 яйца.
Для крема: 2 стакана молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. муки (с горкой), пакетик ванильного сахара, 100-200 г сливочного масла, 1 ст. л. какао. Для глазури: 100 г горького шоколада, 1 ст. л. растительного масла.
Рецепт приготовления десерта - эклеры с шоколадным кремом:
1. В кастрюлю налить стакан воды, положить масло, соль, ванильный сахар. Довести до кипения, размешать, добавить муку, убрать с огня, как только вся масса соберется вокруг ложки и появится белый налет.
2. Дать остыть, по одному добавить яйца, взбить миксером.
3. Отсадить тесто из кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом, выпекать в духовке при 220° 10-15 мин., убавить нагрев до 180°, печь 30-40 мин. Остудить, сделать сбоку надрез, начинить кремом и заглазировать растопленным шоколадом, смешанным с маслом.
4. Для крема соединить молоко, яйца, сахар, муку и, взбивая венчиком, нагревать до загустения. Снять с огня, добавить ванильный сахар и какао. Дать остыть, вмешать масло.

Торт «Марика»


Торт «Марика». Рецепт с фотографией

Торт «Марика». Рецепт с фотографиейПродукты:
Для бисквита: 8 яиц, 200 г пшеничной муки, 3 ст. л. картофельного крахмала, 200 г сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 10 капель уксусной эссенции.
Для рулета: 4 яйца, 100 г пшеничной муки, 1,5 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 капель уксусной эссенции, 0,5 стакана варенья или джема.
Для крема: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 1 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. вина или коньяка, 1-2 ст. л. сливочного масла, шоколад для украшения.
Рецепт приготовления торта - Торт «Марика»:
1. Бисквитное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекать при 200° 5 мин., температуру снизить до 180° и печь еще 20 мин.
Рулет: взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, всыпать смешанную с крахмалом муку, взбить, вылить на противень, застеленный промасленным пергаментом, посыпанным мукой. Печь при 200° 5 мин. Пласт разрезать на полоски.
2. Смазать полоски вареньем и поочередно свернуть в один рулет.
3. Бисквит обрезать, чтобы ее диаметр равнялся диаметру рулета, разрезать на два коржа (обрезки измельчить). Приготовить крем и смешать с просеянным какао.
4. Бисквитный корж смазать кремом, уложить сверху рулет, смазать кремом и накрыть вторым коржом. Торт обмазать кремом, украсить бисквитной крошкой и шоколадом.

Совет по приготовлению торта:
Выпекайте бисквиты в идеально ровной духовке, без режима обдува, на средней полке. Нельзя открывать духовку во время выпечки бисквита хотя бы первые 20 мин. и хлопать дверкой духовки (он может опасть). Для того чтобы бисквит проще было разрезать на полоски, не вымеряя ширину линейкой, сначала разрежьте пласт на две половинки, затем каждую половинку разрежьте пополам и так далее, пока ширина полосок не будет примерно равна 3-4 см.